Glütensiz ürünler, imal edilirken glüten hammaddesini içermeyen ya da servis yapılırken glutenli ürünler ile ilişiği olmadan sunulan gıda maddeleri olarak nitelendirilebilir. Glüten esasında, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi bazı tahıllarda bulunan bir protein maddedir. Glüten proteini, glüten intoleransı olan bireylerde sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle günümüzde glütensiz ürünler  bu kişilerin glüten içeren gıdaları tüketmemesi ve sağlıklarını koruyabilmeleri için üretilir.

Gluten sindiriminde güçlük çeken ve gluten alerjisi olan bireyler tarafından tüketilen glutensiz gıdalar, gluten içeren buğday, arpa, çavdar ve tritikale içermez. Bunun yerine mısır, patates, pirinç ve kinoa gibi diğer tahıllar, meyve, sebze, kuru baklagiller, yumurta gibi alternatifler gıda maddeleri kullanılarak üretilebilirler.

Obadanal.com’un ürün sayfalarında listelenen ve dönem dönem değişiklik gösterebilecek bazı glutensiz yiyecekleri aşağıdaki gibi sıralayabiliriz:

Yeşil mercimek, çiğ karabuğday unu, barbunya, yabani kızıl pirinç, , iri pilavlık bulgur, siyez bulguru, , sade köy eriştesi, pancarlı erişte, nohut, börülce, beyaz yarma buğday, maş fasulyesi, köftelik bulgur, kırmızı mercimek, kinoa unlu erişte, karabuğday (greçka), beyaz kinoa, balkabaklı erişte, havuçlu erişte, glutensiz ve şekersiz sade dut pestili, glutensiz ve şekersiz fındıklı pestil, glutensiz ve şekersiz cevizli dut pestili, şeker fasulye, şeftali kurusu, sarı mercimek domatesli biberli erişte, dermason fasulye, chia tohumu.

Ülkemizde Glutensiz Ürün Belgesi sertifikası TSE kriterlerine göre belirlenmektedir. Bu sertifikanın geçerlilik süresi bir yıldır ve bu belgeye sahip olan glutensiz yiyecekler, TSE ibarelidir ve “TS 13143/Nisan 2005 Gıdalar – Gluteni Azaltılmış ve Glutensiz Hâle Getirilmiş” standardına sahiptir. 

Bu blog yazımızda glutensiz gıdaların biraz daha detayına girip kullanıcıların yönelttiği sorulara kısa cevaplar vermeye çalışacağız.

Glutensiz Ürünleri Tüketmenin Faydaları Nelerdir?

Glütensiz ürünleri tüketmenin faydaları, özellikle glüten intoleransı olan insanlar açısından değerlendirilmelidir. Glüten intoleransı olan kişiler, glüteni içeren gıdaları tüketirlerse, vücutlarında glütene karşı bir alerjik reaksiyon oluşabilir. Bu reaksiyon, kabızlık ve ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabilir ve hatta daha ciddi sağlık sorunlarına da neden olabilir. Bu nedenle, glüten intoleransı olan insanlar glütensiz ürünleri tüketerek bu tür sağlık sorunlarını önlemek amacıyla hayatlarından glüten hammaddesini çıkartırlar ama öte yandan alıştıkları damak tadından da vazgeçmemiş olurlar.

Ayrıca, buğday ve türevlerinden uzaklaşıldığı için glütensiz ürünler tüketenlerin vücut ağırlıklarında da belli bir düşüş olabilir. Glüten içeren gıdalar, insanların kilo almalarına neden olabilecek yüksek karbonhidrat içeriğine sahip olabilirler. Glütensiz ürünler ise, içeriklerinden ötürü daha az karbonhidrat içerirler ve bu nedenle kilo alımını önleyebilirler.

Sonuç olarak, glütensiz ürünler tüketmek, glüten intoleransı olan kişiler için sindirim sorunlarını azaltır ve dolaylı olarak vücut ağırlıklarını düşürür. Öte yandan gluten ile sorunu olmayan bireylerin glutensiz ürünlerle diyet yapmasına dair tıp dünyasında çalışmalar sürmektedir. Diyetisyenler şayet çölyak hastalığı gibi bir sağlık problemi yoksa kişilerin bünyelerini zorlayarak glutensiz diyetler yapmalarını tavsiye etmemektedirler.

Glütensiz Beslenme Nasıl Olur?

Glutensiz bir diyet, yazımızın başında da belirttiğimiz gibi gluten proteini içermeyen bir diyettir. Glüten buğday, arpa ve çavdarda bulunur. Çölyak hastalığı teşhisi konmuş kişiler için glütensiz bir diyet şarttır. Çölyak olmayan glüten duyarlılığı veya buğday alerjisi olan kişiler de glütensiz bir diyetten yararlanabilir.

Her bireyin ihtiyaçları farklı olduğundan, “Glütensiz Beslenme Nasıl Olur?” sorusunun herkese uyan tek bir yanıtı yoktur. Bununla birlikte, glütensiz bir diyet tipik olarak buğday, çavdar ve arpa içeren yiyeceklerden kaçınmayı içerir. Bu bileşenler genellikle işlenmiş gıdalarda bulunur; bunların alternatifi olarak da glutensiz gıda üretimi ve çeşitleri son on yılda katlanarak artmıştır. Glutensiz beslenme önerileri için doktorunuzdan ya da diyetisyeninizden en doğru yönlendirmeleri alabilirsiniz.

Glutensiz ekmek, kek, poğaça, glütensiz tatlı, glütensiz çorba, glutensiz makarna, pizza, lahmacun gibi tarifleriniz için Obadanal.com sayfalarında yer alan glutensiz un, glutensiz erişte gibi ürün çeşitlerini kullanarak sağlığınıza uygun yiyecekleri kendiniz de yapabilirsiniz. Ya da güvenilir satıcılarımızdan dilediğiniz glutensiz ürünü hemen sipariş verebilirsiniz!

Çölyak Hastalığı Nedir?

Çölyak hastalığı (çölyak), tahıllarda bulunan glüten proteinine karşı oluşan bir immün sistem bozukluğudur. Çölyak hastalığı, vücudun gluteni sindirirken beyne giden sinirleri zarar vererek, beyinde sinir hücrelerinin ölümüne neden olabilir. Çölyak hastalığı, tüketilen glüten miktarına göre ortaya çıkabilir ve çeşitli derecelerde olabilir. Çölyak hastalığının belirtileri arasında, kabızlık, ishal, karın ağrısı, kilo kaybı ve halsizlik gibi sindirim sorunları bulunur. Çölyak hastalığı, insanların gluteni tamamen hayatlarından çıkarmasını gerektiren bir sağlık durumudur ve çölyak hastalarının glütensiz ürünler tüketmesi önerilir.

Çölyak Hastalığı Bulaşıcı mıdır?

Hayır, çölyak hastalığı bulaşıcı bir hastalık değildir. Çölyak hastalığı, genetik yatkınlık ve çevresel faktörlerin birleşimi sonucu ortaya çıkan bir sağlık sorunudur. Yani, çölyak hastalığı, bir kişiden diğerine direkt olarak bulaşmaz. Ancak, çölyak hastalığına yatkın olan bireylerin, glüten içeren gıdaları tüketmeleri durumunda bu hastalığın belirtileri ortaya çıkabilir.

Ayrıca, çölyak hastalığının nedeni tam olarak bilinmemekle birlikte, genetik yatkınlık ve çevresel faktörlerin etkisi olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan bir kişinin aile üyelerinin de çölyak hastalığına yatkın olma riski vardır. Ancak, bu risk her zaman gerçekleşmeyebilir ve çölyak hastalığına yatkınlık genetik yatkınlık ve çevresel faktörlerin birleşimine bağlıdır.

Çölyak Hastalığı Geçer mi?

Çölyak hastalığı, maalesef geçmeyen bir sağlık durumudur. Çölyak hastalığı, glüten proteinine karşı oluşan bir immün sistem bozukluğudur ve bu bozukluk tedavi edilemez. Ancak, çölyak hastaları, glüteni tüketmemesi durumunda çölyak hastalığının belirtilerini azaltabilir ve hatta bu rahatsız edici belirtileri ortadan kaldırabilirler. Bu nedenle, çölyak hastalarının glütensiz ürünlerle beslenmesi önerilir.

Ayrıca, çölyak hastalığının belirtilerini azaltmak için diğer tedavi yöntemleri de kullanılabilir. Örneğin, çölyak hastalarının doktorları tarafından önerilen diyetler takip edilmesi, sindirim sistemini düzenleyici ilaçlar kullanılması gibi yöntemler çölyak hastalığının belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Sonuç olarak, çölyak hastalığı geçmeyen bir sağlık durumudur ve bu hastalığın belirtilerini azaltmak için glütensiz ürünler tüketimi ve diğer tedavi yöntemlerinin uygulanması önerilir.